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喜欢甜咸口味的蛋糕。这款火腿香葱蛋糕算是我家的爆款啦。大家都爱吃。甜度也刚刚好，不要再减糖量了。再减就不甜了～本来一直都是用后蛋法做这款蛋糕的，有一次忘记了，直接就把蛋黄放入乳化的牛奶、油液里面。本以为会失败，结果出来的蛋糕却很细腻，蓬松。算是歪打正着吧。从此每次做这款蛋糕就用此法，不亦乐乎～ ”
食材明细
美食特点
火腿肠香葱蛋糕的做法步骤
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用ACA电子秤把所有材料都称量好。牛奶和油可以直接用一个盆装好。
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油.奶.盐.，放入盆中. 用手动打蛋器搅打. 搅拌至乳化状态～ 不懂乳化状态的. 直接搅打一两分钟就行了。
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把鸡蛋的蛋黄蛋清分开来，蛋黄放入拌好的牛奶液中，蛋清放入另一个无水无油的盆中。把蛋黄和奶液搅拌均匀，可以多拌几下，不过也不要过多搅拌，以免牛奶液会有过多气泡。
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把面粉分成三次筛入蛋黄液里，并用翻拌的手法拌匀。
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蛋清里加入数滴柠檬汁，先打出鱼眼泡，再把糖分成三次加入。打成提起打蛋器打蛋头，出现小弯钩即可。因为不做蛋糕卷，要直接切开。可以把蛋白打硬挺一点，这样子做出来的蛋糕会蓬松一点。
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8
取三分之一的蛋白. 放入蛋黄糊中，用切拌的手法，将蛋糊翻拌均匀。然后再取三分之二的蛋白放入蛋黄糊里，用同样的手法拌匀。
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再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀。拌好的面糊呈蓬松状。
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把蛋糕糊从高一点的地方倒入垫好油纸的烤盘里，用刮刀刮均匀表面，使蛋糊铺满烤盘.再把火腿肠和香葱均匀的撒在蛋糊的表面。拿起烤盘，轻震一下，把蛋糊内部的气泡震出。
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放入预热好的烤箱，中层，上下火150度 烤20分钟！
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烤好的蛋糕，直接倒扣在一张铺好油纸的烤网上。趁热先把四面的油纸，慢慢扯开，然后再把整张油纸撕开来。
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蛋糕底部撕开来的样子。因为光线不好。拍出来的蛋糕底部居然看起来发白。实物是微黄的。撕好的油纸，再放回蛋糕表面，避免表面变干。
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制作小窍门
因为是直接切开吃，所以蛋白可以打硬实一点。表面也可以放点肉松，口味也很好哦。
本次制作《火腿肠香葱蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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