菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 【川菜】---怪味鸡

【川菜】---怪味鸡

收录时间：2022-12-13 19:44:05 热度：4427℃

【川菜】---怪味鸡的做法

1张图片

“ 怪味鸡因其口感具有鲜，香，辣，咸，甜各味，故称为“怪味”。 ”

食材明细

主料

鸡腿 3个

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
芝麻适量
芝麻酱 1勺
鲜贝露 15克
香醋 5克
糖 5克
盐 3克
香油适量
花椒 20粒
料酒适量
辣椒油 适量

美食特点

怪味口味
调味工艺
廿分钟耗时
普通难度

【川菜】---怪味鸡的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。
3
大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。
4
10分钟后加入少许盐。
5
关火加盖焖至5-8分钟。
6
然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
7
在剁成小块码盘备用。
8
取一个小碗加入一勺芝麻酱。
9
加入15克鲜贝露，5克香醋。
10
慢慢搅拌均匀。
11
直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
12
再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
13
加入蒜泥搅拌均匀。
14
炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。
15
然后把炸好的油浇在调料碗中。
16
全部搅拌均匀成为调味汁。
17
黑白芝麻炒熟。
18
把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。

制作小窍门

如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。
没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。
煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟，这部很重要。
鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。

菜谱标签：凉菜开胃菜川菜午餐晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

超下饭的豆豉美味美食界的“盐”值担当当鲜花遇上美食，便胜却人间无数走近生食，品味食物最原始的味道寒食清明节愚人节，那些“欺骗”我们的美食倒春寒！感冒时的治愈系美食尝鲜：春食野菜正当时 3.15 自制真美食 3.8女人节，用美味宠爱自己 “少女心”遇见“萌萌哒”，那些让人失控的烘焙甜品网红当道！这些刷爆朋友圈的甜品你get了几个？红丝绒甜品令人惊艳的一抹红要烘焙，也要水果，你可以这样搭配！烘焙万能酱汁——香甜卡仕达酱烘焙甜品

推荐菜谱

越南菜消食重阳节健脾气血双补咖啡防雾霾台湾美食潮汕菜云贵小吃健脑益智纸杯蛋糕烧烤果酱降火山西小吃驱寒暖身素食