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自制烤鸭

收录时间：2024-04-10 07:14:26 热度：5845℃

自制烤鸭的做法

2张图片

食材明细

主料

鸭子一只
糖桂花 一勺

辅料

八角两个
生姜适量
葱适量
桂皮适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量

美食特点

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

自制烤鸭的做法步骤

1
鸭子清洗干净晾干后把所有食材混合在一起用手抹在鸭生上，把八角桂皮姜葱塞在鸭肚子里
2
用保鲜袋把鸭子和酱料放进去放入冰箱冷藏一晚上，期间多次翻身，晃动袋子
3
取出后把酱料留下来，用开水淋烫全身，使鸭皮收缩变紧，出现毛孔，用牙签把肚子封起来
4
趁热用腌制鸭子留下来的酱料刷遍全身，刷一遍干后再刷第二遍，一共刷三遍
5
调制刷表皮的糖水，麦芽糖，糖桂花少许，和白醋混合
6
放入烤箱110度烤2小时，期间刷三次糖水，刷后晾干才开始烤
7
成品
8
成品
9
成品

制作小窍门

因为我的烤箱是迷你烤箱所以温度偏高，只能用低温烤时间长一点，根据自己烤箱来定温度和时间。
用锡纸包住鸭翅和鸭腿以免烤焦。
上色后可用锡纸盖住，避免烤焦。
用锡纸放在烤箱下面接住烤出来的油，方便清洗。

本次制作《自制烤鸭》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烧烤中式宴请烤箱菜

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