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收录时间:2024-01-24 18:05:54      热度:9832℃
蓝莓戚风蛋糕的做法

  6张图片

特别喜欢吃戚风蛋糕,它彭松绵软,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽。
虽然戚风蛋糕非常松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时淋各种酱汁也特别可口。另外,戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
这次做的戚风蛋糕加入了蓝莓干,这是来自于东北长白山的蓝莓干,无污染,非常天然,健康,吃在嘴里酸甜可口,味道真不错。

食材明细

主料
辅料

美食特点

蓝莓戚风蛋糕的做法步骤

  • 蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    备好所需食材
  • 蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蓝莓干用清水浸泡几分钟后,放厨房纸上吸掉多余的水分
  • 蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    撒点低筋粉拌匀,这样可以预防沉底
  • 蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    取两个无油无水的干净容器,将蛋清和蛋黄分开放入容器中
  • 蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋黄盆中放入15g糖、1g盐、50g水和50g玉米油,搅拌均匀
  • 蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    筛入低筋面粉和玉米淀粉
  • 蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    按不规则的方向搅拌均匀
  • 蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋清中挤入几滴柠檬汁(或白醋)
  • 蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    用电动打蛋器将蛋清打至硬性泡发,提起打蛋器后会出现俩尖角,期间分3次加入40g糖
  • 蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌(从1点的位置划到8点的位置),千万别划圈,那样会消泡的
  • 蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    再倒回剩余的蛋白霜中继续切拌
  • 蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    拌匀后,放入三分之二的蓝莓干拌匀
  • 蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    倒入模具中,并震出气泡,再把剩余的蓝莓干均匀撒在面上
  • 蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    烤箱上下火150度预热5分钟后,把蛋糕模具放在烤箱下层(大烤箱可以放中层)烤20分钟,再转130度烤30分钟即可
  • 蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    出炉后倒扣散热
  • 蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    放凉后脱模切块就可以吃啦

制作小窍门

1、这个量可以制作一个8寸大的蛋糕,我用了2个4寸模具
2、最好是用冰箱冷藏的鸡蛋,这样打发蛋清更快
3、烤制时要根据自家烤箱情况来调节温度
本次制作《蓝莓戚风蛋糕》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙   早餐  

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