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牛奶小面包

收录时间：2023-01-07 00:45:36 热度：7070℃

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“ 市面上好吃的琳琅满目，但是食品安全问题越来越揪心，所以更喜欢自己去做，让爱的家人和朋友都能享用美味 ”

主料

辅料

1
把牛奶（牛奶是240ml的，这里我先倒出220ml，剩余20ml，放在最后搅拌蛋黄，用来刷面包）、糖、盐、酵母、100ml水倒在和面盆里搅拌开，然后倒入高筋面粉
2
揉好的面团包上保鲜袋，放在温暖的地方发酵（我纯手工和面，揉了十五分钟左右，揉出手膜）
3
发酵到2.5倍大，用手拨开，里面全是发酵的窟窿
4
把面揪成大小差不多的剂子，用手团圆，码在烤盘里，码的时候每个之间要留出些许空隙（利于稍后充分发酵开）
5
完全码好后用保鲜袋套上烤盘（防止干皮），放温暖处再发酵1h左右
6
取下保鲜袋，每个小剂子已经发酵到紧紧挨在一起
7
不小心打出个双黄蛋，蛋黄和20ml牛奶搅匀（蛋清蛋黄分离：若没有分离器，鸡蛋磕开一头，扣个小口，把蛋清控入一只空碗，蛋清控净后，把蛋黄倒入容器）
8
蛋黄牛奶液均匀刷在面包剂子上，多刷几遍，20ml多一点都能用完
9
在刷蛋液之前，烤箱需要先预热，温度200 °、上下烤、时间设置23min
10
在时间还剩18min时，把烤盘送入
11
预设时间结束，用隔热拖叉拖出烤盘，放在耐高温面板上