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收录时间:2024-02-19 07:19:11      热度:4780℃
蛋白糖的做法

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食材明细

主料
辅料

美食特点

蛋白糖的做法步骤

  • 1
    准备好材料,将蛋黄和蛋清分离,蛋清要装在一个无水无油的容器里
  • 2
    先用电动打蛋器,低速搅拌蛋清几秒,打至粗泡状态即可
  • 3
    再加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫
  • 4
    再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
  • 5
    最后把剩下的糖都加入,继续打至接近干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个尖角
  • 6
    在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉,用硅胶刮刀翻拌均匀
  • 7
    再加入糖粉,用硅胶刮刀翻拌均匀
  • 8
    裱花袋剪口套上裱花嘴,再将裱花带套入杯子中,装入蛋白糖糊
  • 9
    然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上,同时烤箱160度预热10分钟
  • 10
    烘烤:上下火、中层,先是160度烤15分钟,然后转100度烤40分钟左右
  • 11
    烤好之后,留在烤箱内,待蛋白糖表面变硬之后再拿出来
本次制作《蛋白糖》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 糕点   烘焙  

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