菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 蛋白糖

蛋白糖

收录时间：2024-02-19 07:19:11 热度：4798℃

蛋白糖的做法

1张图片

食材明细

主料

蛋白 2个
糖粉 35克

辅料

细砂糖 45克
玉米淀粉 10克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

蛋白糖的做法步骤

1
准备好材料，将蛋黄和蛋清分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里
2
先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可
3
再加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫
4
再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
5
最后把剩下的糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角
6
在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀
7
再加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀
8
裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊
9
然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上，同时烤箱160度预热10分钟
10
烘烤：上下火、中层，先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右
11
烤好之后，留在烤箱内，待蛋白糖表面变硬之后再拿出来

本次制作《蛋白糖》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：糕点烘焙

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

冬日最强下饭菜，酸爽开胃！毕业旅行季，超NICE的美食攻略！十八般厨艺－蒸功夫不一样的大排档我们不装“嫩”，我们是真的嫩！快手早餐，营养满分の三明治懒人食谱，饭菜一锅焖！炸鸡鲜美贝类，好吃到舔壳！披萨王国春游踏青，带上美食出去浪～美食曝光台：舌尖上的3.15 美味“发财手”，新年好兆头！心太软？你会被吃掉哦！天冷就要吃火锅！

推荐菜谱

工作餐泡酱腌菜台湾小吃贵州菜端午节东北小吃祛湿饼通乳馄饨春卷徽菜北京小吃肉菜四川小吃增强记忆力保湿重庆小吃