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梅干菜酥饼

天国的女儿

收录时间：2021-11-21 13:09:07 热度：714℃

梅干菜酥饼的做法

2张图片

食材明细

水油皮

普通面粉 250g
温水 120g
玉米油 40g
细砂糖 25g

馅料

姜粉少许
白糖 2勺
酱油 1勺
梅干菜 50g
胡椒粉 1勺
猪肉末半肥半瘦 200g
高度白酒 1小匙
盐少许

油酥

普通面粉 100g
玉米油 70g+30g

表皮

鸡蛋液 适量
熟白芝麻 少许

美食特点

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

梅干菜酥饼的做法步骤

1
梅干菜提前泡软挤干水份，剁细。
2
猪肉末中加入少许盐、高度白酒、胡椒粉、姜粉拌匀。
3
锅中倒少许油，放入猪肉末炒至变色，加入酱油炒出香味。
4
放入梅干菜翻炒2-3分钟，加入糖炒匀关火晾凉备用。
5
水油皮材料全部混合揉成光滑面团，饧10分钟左右。
6
100克面粉加入70克玉米油搅拌成浓稠的油酥备用。
7
饧好的水油皮擀成长方形薄片，均匀地抹上油酥。
8
撒上预留的30克面粉再抹均匀（此时油酥较干，不易流出破酥）
9
从一边卷起，边卷边抻长一些。
10
分成等份的小剂子，我分了22个。
11
取一个剂子，把切面捏住封口。擀成中间稍厚边上薄的饺子皮状，包入适量馅料。
12
包包子一样包起，封口朝下稍压扁，放入烤盘中。
13
依次做好所有，表皮刷蛋液，撒少许白芝麻。入预热好的烤箱180度25分钟。
14
成品
15
成品

制作小窍门

玉米油也可用其它无色无味的油替代

本次制作《梅干菜酥饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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