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日式棉花蛋糕卷
日式棉花蛋糕卷
lx留白
收录时间:2024-05-05 23:33:15 热度:10148℃
1张图片
食材明细
主料
低粉
65克
牛奶
65克
鸡蛋
5只
淡奶油
170克
辅料
细砂糖
50克
水果
适量
黄油
50克
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
简单
难度
日式棉花蛋糕卷的做法步骤
1
低筋面粉提前过筛;
2
黄油切小块,中火煮至微沸,开始冒小泡,立即离火;
3
把过筛的低粉倒进去,利用温度把面粉烫熟,用刮刀把面糊搅拌均匀;
4
分三次加入室温的牛奶,每次都搅拌均匀再倒下一次;
5
分三次加入四个蛋黄和一个全蛋,每次都要搅拌均匀再倒下一次;
6
细砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡,全程用中高速打,最后用低速打3min左右,使蛋清更稳定;
7
蛋清分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀;
8
把蛋糕糊倒入烤盘中,把烤盘分别向四个方向倾一下,就可以均匀的分布了;
9
烤箱预热170度,中层,20分钟(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整);
10
等烤盘凉凉至不烫手,倒扣,用刮刀在一边上拨两下,就能整个脱下来了;
11
把蛋糕卷翻过来,淡奶油打发,放上切好的水果粒,卷起来,放冰箱冷藏。
本次制作《日式棉花蛋糕卷》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
下午茶
日本料理
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