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辫子面包
辫子面包
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收录时间:2024-02-17 07:51:36 热度:5634℃
1张图片
食材明细
主料
高筋面粉
250g
低筋面粉
50g
牛奶
1个
辅料
蜂蜜
20g
黄油
50g
葡萄干
80g
盐
4g
酵母
3g
美食特点
奶香
口味
烘焙
工艺
半小时
耗时
普通
难度
辫子面包的做法步骤
1
将材料中除黄油跟葡萄干以外的材料放入面包桶内,搅拌成一个光滑的面团
2
加入室温黄油 继续搅拌至完全阶段,入然后加入沥干的葡萄干 揉均匀
3
放入容器中,盖上保鲜膜,进行基础发酵至2倍大
4
取出发酵好的面团,排气、分割6等份,滚圆,松弛20分钟
5
将面团搓成长条,取3根编成辫子,其它三根也如此处理好
6
放到铺有油纸的烤盘中,做最后的发酵
7
发酵的时候,我们来做奶酥酱,黄油室温,加入糖粉搅打均匀,分次加入鸡蛋液,每次都要搅打均匀再加下一次,筛入低粉跟杏仁粉,搅拌均匀即可装入裱花带中备用
8
发酵结束后,刷蛋液,挤上奶酥酱
9
烤箱预热180°C,中层20分钟,上色及时加盖锡纸
制作小窍门
注意烘烤的时间跟温度,需要根据自家的烤箱做相应的调整
本次制作《辫子面包》所使用的厨具:烤炉、电烤箱
菜谱标签:
烘焙
早餐
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