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巧克力戚风蛋糕

收录时间：2022-08-31 20:42:41 热度：6391℃

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主料

辅料

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这是我所用的材料。
2
将蛋黄和蛋白分开在两个不同的容器里。将油牛奶放入蛋黄中搅拌均匀，再加入 50g 的糖搅拌到没有糖的颗粒就好。
3
讲面粉，泡打粉，可可粉过筛3次后慢慢加入蛋糊中。拌匀。
4
打蛋白是最主要的一步，在蛋白中放入塔塔粉，搅拌机中速就可以。糖在蛋白出大泡，小泡和没有泡泡的时候加入。打好的蛋白应该是在打蛋器拿起的时候有一个2厘米左右的小尖，并且不会软下去。
5
将3/1 的蛋白放如蛋黄糊中，拌匀，，再将所有的蛋黄糊倒回蛋白中搅拌均匀。搅拌的时候不要太大力，而且不要画圈。。一定要从下往上翻的方法，只要拌匀就好，不要拌的太久。
6
但如模具，7分满就好。
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放入已经提前加热的烤箱 180度，35-40分钟。
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烤好的蛋糕要倒扣在蛋糕架上。。我是自己发明的蛋糕架，很实用。
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凉了之后就可慢慢享受自己的美味巧克力戚风蛋糕了。