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芒果巧克力慕斯

mima大厨

收录时间：2023-01-06 14:18:47 热度：9325℃

1张图片

食材明细

主料

黄油 45克
淡奶油 180克+100毫升
奶粉 30克

辅料

糖粉 35克
吉列丁片 15克
奥利奥饼干 100克，去馅
芒果泥 120克
黑巧克力 40克(72%)
芒果果汁 100克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

芒果巧克力慕斯的做法步骤

1
制作饼底部分：奥利奥饼干用料理机打成碎末。
2
黄油加热融化成液体。
3
奥利奥饼干末加液体黄油，拌匀，倒入6寸活底模里，用勺子压实，冷藏待用
4
制作巧克力慕斯部分：淡奶油60克、奶粉30克、72%黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水加热融化，水温控制在40度到50度。冰水泡软吉列丁片、挤掉水分这一步我忘了拍照了，而且这张图片里没有吉列丁片，其实是加了的，后来放了，但忘拍图了
5
制作好的巧克力糊凉后待用
6
淡奶油100毫升加20克糖粉
7
打到六、七成发
8
把打好的淡奶油分三次加入到刚刚制作好的巧克力糊，拌匀，即成巧克力慕斯糊
9
刚刚冷藏的饼底拿出来，将巧克力慕斯糊倒入模具，震去气泡，放入冰箱冷藏四小时以上。我赶时间，直接冷冻
10
制作芒果慕斯部分：吉利丁片提前用冰水泡软，挤掉水分，待用。
11
芒果肉用料理机打成泥待用。
12
吉利丁隔热水融化成液体。
13
融化的吉列丁液与芒果泥混合。拌匀
14
淡奶油120克中加入糖粉15克。
15
打到六、七成发。
16
将打好的淡奶油分三次加入到吉列丁芒果泥里，拌匀。
17
从冰箱取出冷藏好的巧克力慕斯模具，将芒果慕斯糊倒入模具，震去气泡，放入冰箱冷藏4小时以上。我又是直接冷冻。
18
制作镜面部分：5克吉利丁片提前用冰水泡软。
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挤掉水分。
20
吉列丁片隔热水融化成液体、芒果果汁。
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两者混合，拌匀。我用的芒果果汁里面还有一些果肉，看得出来有一丝丝的
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将拌匀、冷却的芒果吉列丁汁倒入到冷藏好的芒果慕斯模具中，再放入冰箱冷藏。镜面这部分我是第二天早上做的，做好放入冰箱冷藏，晚上回来过生日、吃蛋糕，正好。
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冷藏好的成品——芒果巧克力慕斯。