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我家LG最喜欢吃的川菜是宫保鸡丁,第二就是鱼香肉丝了。这两样菜在我家里也是非常受欢迎的,所以也经常做给家人吃。鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。 ”
食材明细
美食特点
【川菜】鱼香肉丝的做法步骤
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将木耳用温水泡发,切丝,春笋切丝,猪瘦肉切丝。将肉丝用少许盐、淀粉、胡椒粉腌制片刻待用。春笋是春季摘下用开水煮过存冰箱的,什么时候吃提前拿出解冻就可以了。
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制作小窍门
此菜主料是猪肉,要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
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