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小区外有个熟食店，卤的，酱的，凉拌的，品种不少，店外还有个大电烤炉，里面吊满鸭子，转啊转的，不同于传统的烤鸭，这样做出的烤鸭外皮酥脆，肉质偏干，起名“香酥鸭”老耿嫌弃口感太干，而且对卫生上还有点不 放心。想着他的鸭子也没整成圆鼓鼓的，也能做出烤鸭，我也可以试试。试验的结果还是满满意的，皮微脆肉还有汁。 ”
食材明细
美食特点
烤鸭的做法步骤
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2
鸭肉处理干净，加入葱段，姜丝，料酒，盐，十三香，鲜辣粉，盐。
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3
不断帮鸭做按摩，将调味料都均匀的抹在鸭肉上，盖上保鲜膜冰箱冷藏8小时以上。
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4
腌制好的鸭肉在开水锅里稍微烫一下，用汤勺舀开水不断浇在鸭身上。使整个鸭肉表面冲洗干净，表皮收紧。
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6
烤箱230度预热5分钟，改成200放进鸭肉，中层烤30分钟。
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制作小窍门
1.腌制时盐分要稍微多点，时间长点腌制会更入味。
2.烤制是烤网下垫烤盘接鸭油（烤出的油不是一般的多），烤盘里要垫锡纸，不怕洗的可以忽略。
本次制作《烤鸭》所使用的厨具：电烤箱、炒锅
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