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酸菜鱼

收录时间：2022-12-11 20:53:30 热度：6759℃

酸菜鱼的做法

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“ 第一次吃过酸菜鱼后就对它的味道念念不忘，酸酸辣辣，入口鲜香，一口过后回味无穷。这回自己在家做了一锅，依旧是记忆里的美味。 ”

食材明细

主料

草鱼 1条
酸菜 400g
鸡蛋 1个
泡椒 50g

辅料

食盐 3g
白胡椒粉 1g
葱 10g
姜 3g
小米椒 5个
野山椒 10粒
料酒 2勺
淀粉 2g
干辣椒 适量
花椒 20粒
油适量

美食特点

酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

酸菜鱼的做法步骤

1
鱼切片后用料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋腌制20分钟左右
2
锅内倒油加热，放入姜片和葱白段爆香，放入切好的酸菜和泡椒（喜欢吃辣可以加一些泡野山椒和小米椒，炒出香味）
3
倒入清水或者高汤，熬煮几分钟让汤里有酸菜的味道，这样煮鱼更好吃。捞出酸菜盛在大碗里
4
鱼片下锅，煮熟后盛出装进刚刚捞出酸菜的大碗里，撒上葱叶段，干辣椒、花椒
5
另取一锅烧热油，淋在干辣椒花椒和葱段上即可
6
开吃吧

本次制作《酸菜鱼》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜家常菜川菜

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