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荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。 所含粗纤维、胡萝卜素和维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｃ等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。
资料上说荠菜加鸡蛋可以防治眩晕头疼。所以试试今天这道菜吧！ ”
食材明细
美食特点
荠菜鸡蛋羹的做法步骤
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将切过的荠菜放入破壁机，加入适量的水没过荠菜即可。按果蔬破壁键，将荠菜打成汁。
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加入细砂糖，用筷子或打蛋器将鸡蛋搅拌均匀。因为我觉得荠菜有点苦，所以加了些糖，如果喜欢荠菜的原味，可以不加糖。
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将同鸡蛋等量的荠菜汁倒入鸡蛋中并且搅拌均匀。过滤掉浮沫，这样蒸出的鸡蛋羹没有泡泡。我图省事，用的是那种小漏勺，就把表面的刮走了，没有过滤。
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封上保鲜膜，这样水蒸气进不去碗里，表面光滑，而且鸡蛋羹即使稍微蒸过火了，也还是挺嫩的。
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蒸锅中放入足够的水，将碗放在蒸帘上，大火烧开之后，15分钟即熟。我的碗比较深，如果碗浅，时间适当减少。只要碗中心的鸡蛋羹凝固了，就熟了。
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淋上适量的酱油就可以吃了，又滑又嫩，入口即化，简直太好吃了！老公说像豆腐脑一样，哈哈
制作小窍门
1、大家根据自己家碗的大小选择鸡蛋的个数，只要鸡蛋和荠菜汁是1:1的比例即可。
2、如果自己家的碗或盘子有盖就不用保鲜膜。
3、保险膜要选择可以高温使用的。
本次制作《荠菜鸡蛋羹》所使用的厨具：蒸锅
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