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得了一包红枣,看着挺不错,又正好无意间浏览到一款红枣红糖的戚风。又刚刚才给嫩烤箱腾出了地方,就用这枣来做个早餐蛋糕。。。
照方制作,并没有什么悬念,只是太不熟悉烤箱脾性,按照往日对待焙MAN的习惯,低火长时间烘烤。结果用时超长。最后按捺不住,升了火,烤出焦色,出了炉。待到冷却,隆起的穹顶回缩平复,而焙烤色也不够想要的深重,终究是差了那么一点点。
唯一感到欣慰的是,终于又烤出了不开裂的戚风。。。。。 ”
食材明细
美食特点
红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤
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1
用料:蛋黄2个,玉米油15克,红糖15克,红枣水30克,低筋粉48克,去核红枣25克,蛋白2个,细砂糖15克
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3
捞出红枣切碎;将30克红枣水倒入红糖重,搅拌至融化。
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16
放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约60分钟左右。
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制作小窍门
红枣也可以加入蛋黄糊中搅拌均匀,再与蛋白混合。
拌蛋糕糊时不宜划圈搅拌,以免消泡影响起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
本次制作《红枣红糖戚风蛋糕》所使用的厨具:打蛋器、电烤箱