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食材明细
美食特点
可可戚风蛋糕【6寸】的做法步骤
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先把烤箱预热：上140度，下130度。蛋白里滴入数滴柠檬汁，加入剩余的35克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分，打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。
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提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）
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呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
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在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。（如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。）
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烤箱预热好后：放入中下层，上140度，下130度，烤60分钟。
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制作小窍门
各家烤箱温度有所差异，请适当调整。模具：6寸硅胶蛋糕模具。也可以用其他6寸蛋糕模具代替。
本次制作《可可戚风蛋糕【6寸】》所使用的厨具：电烤箱
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