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“ 三四月份是北方蒜苔上市的时节，这时的蒜苔含水分多，很嫩。其中所含的大蒜素和大蒜新素，能够降低血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用；蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，它能诱导肝细胞脱毒酶的活性，具有养肝护肝之功效。 ”