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高粮馒头

收录时间：2021-11-21 12:37:39 热度：1322℃

高粮馒头的做法

1张图片

食材明细

主料

高粮粉 200g
面粉 1000g

辅料

水 10ml
酵母 10g

美食特点

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

高粮馒头的做法步骤

1
蒸馒头首发要发面，有些用老面，有些用碱粉，现在很多人都用酵母粉，方便快捷，安琪酵母是最好的一种
2
先用少许水，放入适量酵母粉，冬天可用温水，拌均匀，加入面粉和高粮粉，高粮粉是自家的，面粉份量要大于高粮粉，太多粗粮就没弹性了
3
把面粉和成面团，表面光滑待发酵，记得盖起来
4
半天时间面粉就发起来，发满满的一盆，表面有许多孔为好
5
看看这就是发的比较好的面了，许多小孔，没发起的面不可能有小孔的，准备加入干面粉开始揉面，记得加多一些干面粉揉匀
6
把面揉好，用手掐成一个个小剂子，然后再揉成圆形馒头状
7
一个个面剂揉好了，待第二次发酵，半小时左右，
8
第二次发酵完成，这时候你会看到面剂往下坠了，可以上锅大火蒸18分钟就可以了
9
18分钟馒头就蒸好了，关火三分钟之后再开盖出锅
10
纯手工的馒头，特别好吃，爽口有弹性，相信你们都会喜欢的
11
刚出锅一口气吃了三个，虽然辛苦点，为了这味道也值得了

本次制作《高粮馒头》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食面食家常菜馒头花卷

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