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收录时间:2022-10-15 21:16:53      热度:7583℃
【川菜】--麻婆豆腐的做法

  4张图片

川菜大家都非常喜欢,我也不例外。对它的概念不是很清楚,从百度上查了一下,做法多样化,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。
今天做的这款豆腐是麻辣口味的,豆腐的软嫩加上麻辣的味道,我们家人都很喜欢。

食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

【川菜】--麻婆豆腐的做法步骤

  • 【川菜】--麻婆豆腐的做法步骤:1
    1
    自己做的豆腐300克。
  • 【川菜】--麻婆豆腐的做法步骤:2
    2
    切成均匀的小丁。
  • 【川菜】--麻婆豆腐的做法步骤:3
    3
    豆腐块倒入沸水中,转小火,当豆腐块漂浮起时,小心捞出来。
  • 【川菜】--麻婆豆腐的做法步骤:4
    4
    放入淡盐水中浸泡,约十五分钟。葱、姜、蒜切末。
  • 【川菜】--麻婆豆腐的做法步骤:5
    5
    把肉切成末。
  • 【川菜】--麻婆豆腐的做法步骤:6
    6
    锅里放油,7成热放入肉末煸炒。
  • 【川菜】--麻婆豆腐的做法步骤:7
    7
    放入郫县豆瓣翻炒均匀。
  • 【川菜】--麻婆豆腐的做法步骤:8
    8
    放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
  • 【川菜】--麻婆豆腐的做法步骤:9
    9
    将葱切丝。
  • 【川菜】--麻婆豆腐的做法步骤:10
    10
    放入豆腐翻炒,加水、生抽、花椒粉焖煮。
  • 【川菜】--麻婆豆腐的做法步骤:11
    11
    放入葱丝翻炒。
  • 【川菜】--麻婆豆腐的做法步骤:12
    12
    5克淀粉加15毫升水制成水淀粉,倒入豆腐中勾芡拌均匀。
  • 【川菜】--麻婆豆腐的做法步骤:13
    13
    装盘后撒上葱花、花椒粉即可

制作小窍门

1、豆腐在煮前,要用冷咸水浸泡一下,这样更容易入味。

2、在煮的时侯尽量少用铲翻动。手握锅把手多晃动一下。.
菜谱标签: 热菜   老人   川菜   春季食谱   秋季食谱   冬季食谱   午餐   名菜  

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