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一提起艾叶,大家首先想到的就是艾灸,对,艾灸用的艾蓉就是用新鲜艾叶经过多道工序烘烤出来的,用艾条熏肚脐可治疗多种疾病,痛经、胃疼、宫寒等等。其实新鲜的艾叶也有许多功效,可温经止血、散寒止痛、降湿杀虫等等,尤其对妇科疾病有非常好的疗效。南方这个季节湿气重,用老艾叶泡脚有除湿的作用。艾叶是一种药食同源的健康食材,今天用它做了一款肉蛋饼,不需要加太多调料,吃的就是这种原始的野菜香味。 ”
食材明细
美食特点
艾叶肉蛋软饼的做法步骤
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锅里烧开水加一小勺盐,焯艾叶1分钟,焯水是为了消毒,减少艾叶苦涩味;
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肉馅加一点盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟,2个鸡蛋打散,准备50克面粉;
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煎至边缘酥脆后翻面,在翻面时还得刷一层油,否则容易粘锅;
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吃的时候蘸点儿辣椒酱,经过焯水苦涩味减了一些。
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春食野菜香,过了这村就没这店了,抓紧时间品尝吧!
制作小窍门
1、面粉先加入,搅拌均匀了再加水,如果先加水后加面就会出现面疙瘩。
2、艾叶焯水1分钟就可以了,时间长了就没有艾叶味了,没有了野味还叫野菜吗。
3、剩下的80克艾叶做了艾叶粑粑,下次再发上来。
本次制作《艾叶肉蛋软饼》所使用的厨具:不粘锅