3张图片
“
我觉得菜谱 很多时候只是记录制作过程 和一些注意事项 配菜和配料其实都可以按个人喜好和家里现有食材添加的～当然 那种地方特色菜除外
这个豆角焖面是比较经典的 我按个人的想法 加了豆豉来炒香 代替平常焖面用的老抽、生抽……非常香……没有的话当然就是随意添加调味料咯
焖面用的面要选择????️劲道、比较宽或者厚一点 耐煮一点的面条 要不然一煮就烂掉了 口感不好噢 这个面条是我自己做的南瓜面条 非常香 也很适合和这些蔬菜一起做成颜色艳丽口味适中的既是主食 也是菜的……面???????? ”
食材明细
美食特点
豆角焖面的做法步骤
-
1
准备一下原材料 豆角洗净折断 肥瘦相间的猪肉（最好五花肉 香～）切薄片 葱、蒜准备好 我还买了一点豆豉
-
2
锅里五花肉先炼油 炒香以后 加入葱白和蒜瓣 中小火炒
-
3
然后加入了10几粒的豆豉 小火炒一会儿 炒出味道
-
-
-
6
水开以后稍微翻一下底看有没有糊锅～然后把面条一点点的抖动散开来 撒进锅里 中大火（水放得如果偏钱 就中火就可以了）盖上盖 焖5分钟左右～
-
7
焖了5分钟这样 我又打开看一下情况 这会儿水已经快烧干了 面也很香了（这个步骤如果水还很多 就要视面条的软硬程度来管理火候噢）
-
-
9
一手铲子 一手筷子 快速拌匀、收汁……好叻～关火！
-
-
11
成品 南瓜面有点略带甜味 豆角的清香夹杂着豆豉浓郁的酱香 结合起来味道真的很有层次 很好吃！
-
12
成品 五花肉经过炒和焖 也很有嚼劲 好吃唉????
-
13
成品 我拌了一点辣椒油……辣……又像吃拌面一样 哈哈 口味随意搭配 ～
-
14
啊呀 天哪！不够吃！????????????????????明天继续????????????????????
制作小窍门
1 新手第一次焖面时间可以自己灵活掌握 可以久不久打开来看一下水的多少 最后要剩下一点点汁 才能方便面条着色和入味儿噢
2 可以在步骤7里试一试味道 再看看要不要加老抽、生抽、盐啥的
3 没有豆豉的话 可以在放水以后 放入老抽、生抽、也可以在步骤7里再加入老抽生抽～
4 胡萝卜的别切太薄 容易焖烂
5此方法还适用于 土豆焖面、地瓜焖面、番茄胡萝卜焖面……不过个人还是最爱豆角焖面????????????????????????????
本次制作《豆角焖面》所使用的厨具：炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
