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牛排 根据牛肉分布的不同部位 叫法也不一样 我喜欢肥瘦相间 有点点韧劲儿的口感的牛肉 所以选的是有点大理石纹路的 外脊肉
吃牛排 要是如外面吃 去一般的平价的 大众化的我一般都点黑椒汁的 因为牛肉不好 我觉得黑椒汁最能遮盖腥味 膻味。如果在稍微好一点的做牛排比较正 注重品质的 我一般会点蘑菇或者香草汁的 味道更纯粹
牛排可以按个人口味 煎到不同的熟度 中国人 比较大众化一点 基本都会选7成熟以上 会比较卫生 我个人也是 比较喜欢6、7成熟的牛排 全熟肉太老太生有血 无法接受????????????????
其实还是比较个性搭配的一道主食 我只是分享自己的制作过程 仅供参考～互动 ”
食材明细
美食特点
自制黑椒牛排的做法步骤
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1
牛肉买回来洗净 切成1厘米左右厚度的大片牛肉 用刀背（或者松肉锤）稍微锤一下 让肉质更软嫩
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2
两瓣蒜捣碎后 加入牛排里 并加一点点盐加一点点黑胡椒 抓匀 腌渍一个小时左右
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3
做黑椒酱 把一个西红柿、加几片我切剩的牛肉小片、加适量洋葱加一碗半清水 用料理机打碎 搅拌均匀（这个步骤也可以省略） 把食材打碎是避免酱汁里太多东西 颗粒感太强影响口感
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4
锅里放10g左右的黄油 随便有盐无盐都行 我用的是这个～
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6
然后 加入用料理机打碎的洋葱番茄汁 大火煮开 不断搅拌 小火慢慢煮
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7
放入黑胡椒粉 我加了点黑胡椒粉和黑胡椒粒～然后为了上色 我加了几滴老抽????????????
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然后 加入一点水淀粉 让黑胡椒汁稍微粘稠一点～味道更浓郁????
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9
瞧着 黑椒汁就酱紫煮好了～好香呀。黑椒放多放少看个人爱好
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10
煎牛排：锅里烧热油 然后倒入一点点植物油 大火把锅烧很热以后 把牛排放下去 然后中小火煎
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煎到一面熟了 再翻面煎另一面 （切忌不要翻来翻去的 这样会使牛排水份流失） 按个人喜好 控制煎牛排时间……
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成品：摆盘！ 提前另起一锅 把粉、蔬菜烫熟 按个人喜好搭配
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成品 黑椒汁可以浇上去 也可以蘸着吃????????。我再牛排上撒了一点罗勒碎～没有也可以忽略
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成品 煎了两片牛肉 这个是8成熟这样 主要成灰褐色 有一点点粉红色☺️
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成品 其实我最爱这个 6成熟的 肉质很鲜嫩 也没有血的的腥味了 特别嫩 好好吃！????????????
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成品 当然不止只有牛排啊～啦啦啦啦 蔬菜沙拉、水果、甜品、红酒 、鲜花（虽然已经不是很新鲜了 哈哈）、浓汤 除了餐包 一应俱全????????????????。我要好好享受美味咯～
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制作小窍门
1 牛排裁判可以自行搭配意面、通心粉、土豆泥、鸡蛋、玉米、蘑菇 等等……
2 新鲜牛肉不建议腌太久 味道会没有那么鲜甜
3 黑椒汁也可以省略料理机那个步骤 直接炒香洋葱 放水加足量黑椒粉熬煮 至粘稠 不够粘稠就加淀粉勾芡就可以了 我是家里正好多一个西红柿 就一起加进去了
4 锅烧热一点再放牛排 市为了下牛排时高温遇坑 迅速锁住牛排油脂
5 有红酒的话可以放一点点红酒腌 别具风味～
每一个用心做饭的人 都是情谊满满的生活家????????????????????????
本次制作《自制黑椒牛排》所使用的厨具：食物调理机、不粘锅、平底锅
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