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紫山药米糕

柚子小吃货

收录时间：2021-11-21 12:04:10 热度：2261℃

紫山药米糕的做法

2张图片

“ 今天来个米糕，不需要打发蛋白，没有鸡蛋，和普通的发糕做法类似，都是利用酵母发酵使成品内部蓬松起来。
大米粉做的发糕，口感相对面粉而言，更加Q弹，有韧性。 ”

食材明细

主料

紫山药 100克
大米糕 70克
牛奶 130克

辅料

糖 15克
酵母粉 2克

美食特点

其他口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

紫山药米糕的做法步骤

1
紫山药切片蒸熟。可以用铁棍山药替代。
2
其他食材准备好。柚子妈说：大米粉可换成小米粉、杂粮粉。牛奶可用清水替代。
3
将紫山药+牛奶，用料理机打成山药浆。
4
将糖，大米粉，发酵粉，依次加入，搅拌均匀。最终是稠糊状。
5
将糊装入模具中，每个模具7成满就好。
6
将蒸锅底下放热水，模具放入发酵约40分钟。看见米糊明显增大，大火蒸10-20分钟（小模具10分钟，大的要20分钟）。关火焖2分钟拿出来。
7
稍冷却即可脱模，柚子妈用饼干模具切了个造型，小柚子拿着也方便。

本次制作《紫山药米糕》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食面食家常菜

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