菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 日式轻乳酪蛋糕

日式轻乳酪蛋糕

收录时间：2022-10-08 12:05:02 热度：4477℃

日式轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

芝士 200g

辅料

牛奶 128g
无盐牛油 43g
低筋面粉 26g
粟粉 14g
蛋黃 4个
柠檬汁 1/4t
蛋白 4个
糖 86g
塔塔粉 1/4t

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

日式轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
cream cheese切成小块，加入牛奶浸泡30min。无盐牛油隔熱水坐溶。
2
浸泡30min后隔热水加热，一边搅一边加热至无颗粒，再加入己溶化的无盐牛油拌匀，熄火稍稍放涼。
3
无盐牛油隔熱水坐溶。
4
筛入低根面粉和粟粉拌匀。
5
再加入蛋黃拌匀。
6
最后加入柠檬汁拌匀。此时面糊光滑无颗粒，如仍发现有小许颗粒，可将面糊过筛到干净的mixing bowl中，待会与蛋白霜混合。
7
取1/3的蛋白与面糊混合，再将面糊倒回蛋白霜中轻手混合直至单一颜色就好。
8
蛋白打成粗发泡后，加入塔塔粉打匀。
9
糖分三次加入打至企身，提起搅拌头，蛋白的尖峰会下垂。我在头两次用高速打发蛋白，每次1分钟，在第三次用低速打,直至想要的硬度。这样可以令蛋白沒有很大的气泡，制成的蛋糕质感软绵细密，外观也很好。
10
倒入模具，然后拿起模具在”木台”上轻敲几下。
11
用蒸焗法，放圆模在加有热水的焗盤上，放入己预热的焗炉以170c 焗15-20min至表面上色，然后调较至150c，打开焗炉门，直至加热显示灯再次亮起，关闭焗炉门，焗40min。在最后的10-15min，要留意蛋糕的色水，如已達到你想要的色水，可加锡纸在蛋糕面避免蛋糕表面太深色。
12
出炉后放在纲架上稍稍放涼，用小刀界开蛋糕边和模边(其实不会太「痴」的)只是希望蛋糕出炉后沉降得靓一點。然后小心脱模。(小心热)

菜谱标签：

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

天冷就要吃火锅！年夜饭－蒸蒸日上萌宠青蛙的美食之旅又是一年腊八时冬季进补多吃鱼！坚果美食总动员父母的每一餐，都有“我”的陪伴如何为孩子做好每一顿饭上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴

推荐菜谱

烘焙青团名菜山东小吃高颜值壮阳饼干馅料赣菜包子汤类广东小吃东南亚腊八防辐射养胃下饭菜补肾