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酸萝卜鸭掌魔芋汤
酸萝卜鸭掌魔芋汤
旦夕夕
收录时间:2021-11-21 12:01:12 热度:6028℃
1张图片
食材明细
主料
魔芋
适量
酸萝卜
适量
鸭掌
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
白酒
适量
陈皮
适量
美食特点
清淡
口味
炖
工艺
数小时
耗时
简单
难度
酸萝卜鸭掌魔芋汤的做法步骤
1
准备好所用食材;清水放低度酒、盐、橘皮,姜片烧开(焯水时放姜片橘皮和白酒去腥效果好还增香)
2
放入鸭掌,再次煮开后捞出鸭掌,用凉水冲洗干净
3
纯净水,加入葱段和略多的姜片。(姜暖胃,也让鸭汤不那么凉性)
4
倒入酸萝卜、鸭掌、魔芋,煲压20分钟;打开锅盖,开盖炖10分钟。(去除水汽,使汤更香浓)
制作小窍门
1、炖汤的水一定使用纯净水,汤味道才会更纯净;
2、不要放过多的大料,会掩盖食材本身的鲜味;
3、酸萝卜本身很咸,无需放盐。
本次制作《酸萝卜鸭掌魔芋汤》所使用的厨具:炖盅
菜谱标签:
汤类
家常菜
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