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梭子蟹可以说是海鲜中的佳品，梭子蟹不仅肉多味道鲜，还有着丰富的营养价值；而年糕则是最受大众喜爱的食品之一。梭子蟹炒年糕味道鲜美很受欢迎，是餐桌上不错的美味佳肴... ”
食材明细
美食特点
梭子蟹炒年糕的做法步骤
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年糕用开水煮开变软（大约3分钟左右）即可捞出，用凉水冲洗一下备用
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梭子蟹去壳去腮洗净切段，葱切葱段，姜切片，蒜切碎备用
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把切好的梭子蟹用2茶匙的料酒腌制一会儿，裹上干淀粉（蟹也可以再切小一点）
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5
锅里倒油加热放入裹好淀粉的蟹，炸至蟹转色变红捞出备用
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加入1茶匙的辣椒酱（或者郫县豆瓣酱）1茶匙糖翻炒均匀
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最后加入年糕，水小半碗，大火烧开，小火焖3～4分钟，让梭子蟹年糕入味，等汤汁浓稠以后，加入鸡精，香油即可（如果感觉淡可以加少许盐）
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制作小窍门
1）炸的时候已经裹上淀粉，最后不需要加淀粉勾芡，大火收汁，汤汁变浓稠了即可
2）没有辣椒酱也可以用郫县豆瓣酱代替，一样好吃
2）口味可以根据自己的喜好添加
本次制作《梭子蟹炒年糕》所使用的厨具：炒锅
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