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砂锅鲫鱼汤
砂锅鲫鱼汤
紫霞币之主
收录时间:2021-11-21 11:54:57 热度:3189℃
1张图片
食材明细
主料
新鲜鲫鱼
一条,500g
油菜
3颗
虾仁
5只
山药
20g
香菇
4只
海带
50g
胡萝卜
1只
辅料
胡椒粉
1匙
蒜瓣
5个
大葱
1颗
姜
2g
盐
2.5匙
料酒
5勺
美食特点
鱼香
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
砂锅鲫鱼汤的做法步骤
1
鱼洗干净 背部开口 用少许盐和胡椒粉料酒煨十分钟
2
热锅冷油放入鲫鱼小火煎至鱼身双面金黄色 出锅盛入盘中(单面不要总是翻动 鱼身容易破)原锅放入葱姜蒜炒出香味 加入鱼籽 虾仁 炒香后出锅 继续加入香菇 海带翻炒 出水即可出锅盛盘 砂锅加水加入葱姜料酒烧开 加入盛盘的香菇海带 鱼籽虾仁 及煎好的鲫鱼(砂锅里的水三分之二即可)大火烧开
3
大火开后转中火20分钟左右 此时锅内汤的颜色已成乳白色 加入适量的盐调味 (边放盐边尝味道 建议不要太咸)
4
洗好的油菜每一片叶都要分开 放入砂锅内 大火5分钟
5
中途忍不住几次检查锅里的情况
6
最后出锅后的鱼汤 色香味俱全呐!成功!
7
原本没打算与大家分享。所以少拍了好个步骤的照片 抱歉!
制作小窍门
不要添加酱油 蚝油等 颜色深的调料 容易破坏鱼汤鲜美的原味!
本次制作《砂锅鲫鱼汤》所使用的厨具:砂锅
菜谱标签:
汤类
家常菜
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