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彩色蛋白糖

收录时间：2022-12-24 04:44:41 热度：1491℃

彩色蛋白糖的做法

2张图片

食材明细

主料

百利甜酒 5g
砂糖 28g
蛋白 35g

辅料

柠檬汁 几滴
柠檬屑 少许
色素少许

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

彩色蛋白糖的做法步骤

1
蛋白中加几滴柠檬汁打出粗泡
2
加入少许柠檬屑
3
分三次加入砂糖打发蛋白
4
打发至蛋白出现明显纹理
5
加入百利甜酒翻拌均匀
6
裱花袋中放入花嘴，用牙签随意抹上点色素
7
把打好的蛋白装入裱花袋中
8
在垫上锡纸的烤盘上挤上蛋白
9
放入预热100度烤箱，转95度烤55分钟左右
10
烤至蛋白糖能轻松取下，如果粘连说明没烤透继续烘烤

制作小窍门

根据自己烤箱调整时间，我量烤了2盘，用的2个烤箱，其中一个是蒸烤箱，同样时间稳定，蒸烤箱的成品就是粘连，所以多烤了10分钟，我估计是蒸烤箱密封太好水分不容易蒸发吧！

本次制作《彩色蛋白糖》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：小吃甜品零食

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