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【七色天】潮式清蒸鲈鱼

彼岸花开七色天

收录时间：2021-11-21 11:53:57 热度：6879℃

【七色天】潮式清蒸鲈鱼的做法

1张图片

“ 二斤的鱼太长，碟子放不下，只好把鱼头取下开边放尾巴上了（）。最后的淋鱼的汁很重要，可能与众不同，但真的很重要。摆盘看上去乱，但照做就行了。 ”

食材明细

主料

鲈鱼 2斤

辅料

葱 3颗
香菜 2颗
姜 8大片（3片切丝）
花生油 2匙
生抽 2小勺
水 2小勺

美食特点

清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

【七色天】潮式清蒸鲈鱼的做法步骤

1
鲈鱼洗净（所有内脏及腹部里面粘着的筋膜都要去除），鱼身两面斜刀划几道，蒸鱼盘底放入几节葱白，摆上鱼后在鱼腹和鱼身放几片姜。
2
上蒸锅，水开后在鱼身上淋点花生油，然后放入蒸锅，蒸十二分钟后取出。倒掉盘内的水（要倒干净，腥），取出盘内的姜葱。
3
趋蒸鱼的时间处理淋汁。葱斜切成卷丝，姜切丝，香菜切成小段。起锅热油，放入切好的葱姜香菜，炒断生。调小火，加入生抽和水（先加生抽再加水，比例：1：1），开大火待沸即成淋汁。淋汁趁热均匀淋在鱼上。

本次制作《【七色天】潮式清蒸鲈鱼》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜粤菜

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