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红丝绒戚风蛋糕

满宝妈妈
收录时间：2022-12-11 21:12:12      热度：2642℃
红丝绒戚风蛋糕的做法

  1张图片

“ 红丝绒蛋糕很惊艳，美美的爱心形状，很适合情人节的主题。方子以普通的戚风为主，只是多加了几克红曲米粉，颜色很靓丽耀眼，大家放心参考。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

红丝绒戚风蛋糕的做法步骤

  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    取两个无油无水的盆，将蛋清蛋黄分离。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    在蛋黄盆中加入10克白糖，牛奶和玉米油。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    筛入低粉和红曲米粉，准备搅拌。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    搅拌至均匀细腻顺滑的状态。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    开始打蛋白，打至粗泡时加入20克的糖。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    继续打。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    打至泡沫细腻时再加入20克糖。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    继续打。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    打至纹路清晰，接近理想状态时再加入20克糖。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    继续打。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    打至干性发泡，能拉出小尖角的状态。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    取一半蛋白霜入蛋黄糊中。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    翻拌均匀，不能画圈以免消泡，一定要用上下翻拌的手法，像炒菜一样。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    将上一步得到的混合物倒入剩下的一半蛋白霜中。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    用同样的手法再次翻拌均匀，烤箱预热175度。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    将蛋糕糊倒入心形的模子，磕几下震出气泡。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    送进预热好的烤箱内，175度上下火烤30分钟。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：18
    18
    出炉。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：19
    19
    倒扣晾凉。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：20
    20
    脱模。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：21
    21
    在表面撒点椰蓉。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：22
    22
    装盘就可以吃啦。

制作小窍门

烘烤时间和温度随着自家烤箱的脾气灵活调整。
本次制作《红丝绒戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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