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“ 大豆富含多种营养物质，有植物蛋白宝库之称，而且它还含有大量的钙和其它微量元素。豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
大豆还是更年期的“保护神”，能有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。
老人和生长发育期的青少年，可以常食用豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐皮等，既有了充足的蛋白质，又不会对肠胃造成太多的负担。
今天我要做的这道快手菜，有荤有素，一盘菜能满足全家的需求。用肉炒豆腐丝，显得有些干，吃几口还会腻。因此我加了几根青蒜，味道浓郁下饭，还增加了色彩，看上去很诱人。 ”