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收录时间:2024-01-20 19:25:15      热度:6378℃
【四川】可露丽的做法

  7张图片

可露丽有许多传说~~~
“法式经典”“与马卡龙媲美”“时间会告诉你一切”~~~~~~
传说就足以让我激动了~~看见可露丽的真颜后,我就更激动了~~
买烘焙材料花了些时间~~~制作蛋糕糊,以及熟成时间经过了漫长的48小时~~
烘焙过程中,一直“按压”可露丽~
这是我做过最复杂的美味~~~
但舌尖味蕾尝那份无法言喻的美味时~~~你会发现,这一切都值得!

我用的模具是学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具~~~
比起铜模来,这款模具不那么娇气,不那么精贵~~~不用小心翼翼的单个储存~~也不用再烤制前刷黄油烤模具~~
而且它的上色效果也很不错~~~不沾效果特别好~~
总而言之,它的性价比超高~~
此配方为学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具12个可露丽的用量~~

食材明细

主料
辅料

美食特点

【四川】可露丽的做法步骤

  • 【四川】可露丽的做法步骤:1
    1
    备好食材:低筋面粉,鸡蛋,蛋黄,黄油,牛奶,砂糖,白朗姆酒,香草精,学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具;
  • 【四川】可露丽的做法步骤:2
    2
    面粉过两次细筛备用;
  • 【四川】可露丽的做法步骤:3
    3
    鸡蛋,蛋黄,砂糖混合;
  • 【四川】可露丽的做法步骤:4
    4
    用打蛋器将其打至蓬松发白;
  • 【四川】可露丽的做法步骤:5
    5
    筛入低筋面粉;
  • 【四川】可露丽的做法步骤:6
    6
    用刮刀上下翻拌均匀;
  • 【四川】可露丽的做法步骤:7
    7
    牛奶,黄油,香草精,盐倒入奶锅中;
  • 【四川】可露丽的做法步骤:8
    8
    用小火烧开;
  • 【四川】可露丽的做法步骤:9
    9
    分次倒入面糊中,一边缓缓倒入,一边搅拌;搅拌均匀后,放置冷却;
  • 【四川】可露丽的做法步骤:10
    10
    倒入白朗姆酒,搅拌均匀;
  • 【四川】可露丽的做法步骤:11
    11
    覆盖上保鲜膜,放置冰箱,冷藏24-48个小时;
  • 【四川】可露丽的做法步骤:12
    12
    取出冷藏后的蛋糕糊,再次拌匀;
  • 【四川】可露丽的做法步骤:13
    13
    倒入模具,8分满即可;我用的是学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具,不用抹油;直接倒入面糊即可;
  • 【四川】可露丽的做法步骤:14
    14
    烤箱上下火230度预热;
  • 【四川】可露丽的做法步骤:15
    15
    将模具放在烤箱中层,时间设置为10分钟;
  • 【四川】可露丽的做法步骤:16
    16
    观察蛋糕体胀出模具后,戴上防烫手套,将模具取出,轻轻震几下;
  • 【四川】可露丽的做法步骤:17
    17
    将蛋糕体震进模具里;
  • 【四川】可露丽的做法步骤:18
    18
    10分钟后,将烤箱温度设置为上下火150度,时间40分钟;
  • 【四川】可露丽的做法步骤:19
    19
    40分钟后,将烤箱温度设置为上下火200度,时间20分钟;程序结束后,将模具取出,可露丽即可轻松脱模。

制作小窍门

1、我用的是学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具,不用抹油;直接倒入面糊即可;
2、如果蛋糕体胀出模具了,一定要取出,把蛋糕体震下去;否则上色不均,成“白头翁”状态;
本次制作《【四川】可露丽》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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