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食材明细
美食特点
【东北】酱爆猪肝的做法步骤
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1
新鲜猪肝切薄片然后反复用冷水冲洗干净，攥干水分。
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2
加入生抽、料酒、植物油、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制一会。
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5
炒锅烧热加入植物油，下入尖椒和胡萝卜煸炒几下盛出备用。
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6
再加入少许植物油，下入葱姜蒜煸炒出香味，然后下入干红辣椒和花椒粉煸炒出香味。
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8
下入猪肝、生抽大火迅速煸炒几下，使猪肝均匀的裹上酱汁。
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制作小窍门
1、郫县豆瓣酱比较咸不再另外加盐。
2、猪肝焯水时间要短，只要变色就捞出以保证口感。
3、最后煸炒过程也要大火迅速，保证猪肝口感鲜嫩。
本次制作《【东北】酱爆猪肝》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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