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【上海】酱油肉

收录时间：2021-11-21 11:34:36 热度：2265℃

【上海】酱油肉的做法

4张图片

“ 过年总得要腌点腊味，一般咸鸡，咸肉还有香肠都会从父母那带回，也有好几年没做这个酱油肉了，由于闲着在家今年做了些酱油肉，还自己灌了些广式的香肠，回去时也给父母带了些得到些好评，看来明年还得继续加油啊！ ”

食材明细

主料

五花肉 1500克

辅料

白酒 1/4碗
生抽半碗
老抽半碗
葱 1把
姜 1块
八角 10颗
香叶 10片
花椒 5颗
白糖适量
盐适量

美食特点

咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

【上海】酱油肉的做法步骤

1
准备的原料。
2
除白酒，葱，姜以外所有的配料加半碗水煮开，放凉。
3
五花肉去皮，（不要洗）放干净的容器里。
4
倒入熬好的腌汁，再加入葱，姜，白酒。
5
在上面压上一些重物，隔天翻动一次。
6
大约4到5天就可以串上绳子在背光通风处吹干。
7
达到自己想要的程度就可以收好进冰箱冷冻存放。

制作小窍门

1.腌制的容器里不要有生水，油等，否则容易坏。
2腌制的时候存放在阴凉通风的地方，室温不能高。

菜谱标签：私房菜上海菜本帮菜

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