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“
这几天和酥皮杠上了，去朋友家继续做蛋黄酥，最后的评价是：太酥太好吃了。 ”
食材明细
美食特点
【上海】蛋黄酥的做法步骤
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1
把油皮的所有材料放入面包机桶里，启动和面程序，揉到面团扩展阶段；
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3
揉好的油皮和油酥装入保鲜袋里，醒发30分钟左右；
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8
取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧，收口朝下放置；
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17
取一份，如图对折，中间用大拇指按下去，两头捏紧；
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22
烤箱预热185度，放入模具，中层，烤30分钟左右，取出晾凉。
制作小窍门
1、油皮一定要彻底揉匀，需要用温水，油皮有很好的延展性，才能在多次擀开折叠时不破酥漏酥。
2、每次擀好后一定要醒发20~30分钟，而且一定要盖上保鲜膜，防止表面变干。
3、烘烤的温度和时间仅作参考。
本次制作《【上海】蛋黄酥》所使用的厨具：面包机、电烤箱
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