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“ 泡鲞是仙居标志性小吃，是传统菜八大碗中的一例，也是必备的年货之一，用鸡蛋和面粉搅拌炸制而成，过年前，家家户户都会炸或多或少的泡鲞，趁热吃时最好，往往还会剩下一部分，可以回锅炸着吃，也可以烧汤吃，不同的吃法，不同的风味 ”