手机版
想做菜网

菜谱

菜谱首页 最新菜谱 美食专题 食材 饮食健康
您的位置想做菜网 > 菜谱 > 【上海】全家福
收录时间:2024-02-18 18:24:27      热度:887℃
【上海】全家福的做法

  4张图片

全家福寓意团团圆圆,幸福美满。是我们年夜饭上的压轴大菜、里面的食材品种繁多、像爆鱼,蛋笼和自制的鱼都体现了上海本帮传统特色的菜品,还要带有美好寓意的食材,猪舌头(财头)粉丝(长长久久)等等、有荤有素,把所有的食材全部融合一起经过蒸制之后,原汁原味鲜美无比。香儿在此祝大家新年快乐!

食材明细

主料
  • 爆鱼 100克
  • 熟猪肚 150克
  • 熟猪舌头 100克
  • 盐水鸡 100克
  • 蛋笼 80克
  • 肉皮 20克
  • 香菇 10克
  • 粉丝 100克
  • 白菜 350克
  • 鱼丸 100克
辅料

美食特点

【上海】全家福的做法步骤

  • 【上海】全家福的做法步骤:1
    1
    准备鱼丸、蛋笼、爆鱼、熟盐水鸡、熟猪肚条、熟猪舌头
  • 【上海】全家福的做法步骤:2
    2
    准备肉皮、泡发的香菇和粉丝
  • 【上海】全家福的做法步骤:3
    3
    准备熟火腿丝,蛋皮丝,生姜片和葱花
  • 【上海】全家福的做法步骤:4
    4
    提前熬好的高汤
  • 【上海】全家福的做法步骤:5
    5
    白菜洗净后切块
  • 【上海】全家福的做法步骤:6
    6
    先把白菜冷水下锅煮开变软后捞起控水
  • 【上海】全家福的做法步骤:7
    7
    再把香菇倒入焯水后捞起
  • 【上海】全家福的做法步骤:8
    8
    汤锅内先加入香菇,白菜、粉丝和火腿丝
  • 【上海】全家福的做法步骤:9
    9
    再把所有食材加入摆好后加入生姜片、倒入高汤,汤汁差不多和食材平即可
  • 【上海】全家福的做法步骤:10
    10
    放入蒸锅内
  • 【上海】全家福的做法步骤:11
    11
    盖上大火蒸30分钟后熄火
  • 【上海】全家福的做法步骤:12
    12
    出锅后加入蛋皮丝和葱花后上桌

制作小窍门

1.我用的高汤,盐水鸡,火腿丝都有咸味的,所有没加盐,按照自家的口味调味
2.此汤原汁原味非常的鲜美,不必再加鸡精什么的,要加也可以
本次制作《【上海】全家福》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   中式宴请  

猜你喜欢

更多
Ctrl+Enter 也可提交哦
最新评论 0条