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您的位置想做菜网 > 菜谱 > 【夏日小凉菜】蒜泥麻酱拌落苏
收录时间:2021-11-17 23:03:13      热度:7954℃
【夏日小凉菜】蒜泥麻酱拌落苏的做法

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茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血。中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食等。

食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

【夏日小凉菜】蒜泥麻酱拌落苏的做法步骤

  • 【夏日小凉菜】蒜泥麻酱拌落苏的做法步骤:1
    1
    准备的材料。
  • 【夏日小凉菜】蒜泥麻酱拌落苏的做法步骤:2
    2
    落苏洗净去根切条。大蒜切末。
  • 【夏日小凉菜】蒜泥麻酱拌落苏的做法步骤:3
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    落苏上锅蒸20分钟至软。
  • 【夏日小凉菜】蒜泥麻酱拌落苏的做法步骤:4
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    碗中放盐、蒜泥、香油、花生酱、黑芝麻酱和凉开水调匀。
  • 【夏日小凉菜】蒜泥麻酱拌落苏的做法步骤:5
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    拌好的麻酱淋入茄子中。

制作小窍门

 1.茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。

  2.茄子的质量要求:以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
菜谱标签: 凉菜   家常菜   老人   农家菜   晚餐  

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