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这个抹茶戚风蛋糕的方子虽然不是最好吃的，但是这款蛋糕承重比较好，糕体密实，适合做裱花奶油蛋糕的蛋糕胚。 ”
食材明细
美食特点
【大连】抹茶奶油蛋糕的做法步骤
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2
蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入油奶混合溶液里，用手动打蛋器搅拌均匀；
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90克细砂糖分三次加入蛋清内打发到出短小尖角，烤箱上下火180度开始预热10分钟；
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盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合；
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7
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来；
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8
放进预热好的烤箱，上下火150度中下层，烘烤50分钟左右；
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轻拍会反弹，或用竹签插进去测试，不带出蛋糕糊即为烤熟；
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10
倒扣在冷却架上直到冷却，然后，脱模，切成3片；
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13
奶油装入裱花袋内，剪一个小口，取一片蛋糕片，均匀的挤上奶油，依次挤完3层；
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制作小窍门
水果可以替换，抹茶蛋糕胚是提前一天做好的，所以有点变色哈！
本次制作《【大连】抹茶奶油蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
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