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炒凉粉,在北方的城市都可以吃到,可以说是一城一味的炒凉粉,记忆中吃过最好吃的一次炒凉粉,应该是在学院门东边的,现在想起来,还想再来一份,以后,就没有再吃过那么好吃的炒凉粉了,现在由于对卫生的担忧,很少到外面吃炒凉粉了,就在家想作出那次的味道。 ”
食材明细
美食特点
【开封】特色小吃-炒凉粉的做法步骤
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1
凉粉是自己做的,在我的菜谱【开封】特色小吃-凉拌凉粉里有详细的说明,这里就不再重复了。
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2
凉粉切成溥点的大片,切时容易粘,把刀上沾点清水再切就好了
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切好的凉粉片平摆到锅里,最爱吃凉粉焦焦的一层,就用这方法小火慢煎,在煎的过程中不要大力翻动,否则凉粉容易碎。
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制作小窍门
喜欢辣的朋友可以加点辣椒油或酱炒制。
本次制作《【开封】特色小吃-炒凉粉》所使用的厨具:炒锅