手机版
想做菜网

菜谱

菜谱首页 最新菜谱 美食专题 食材 饮食健康
您的位置想做菜网 > 菜谱 > 【四川】鱼香茄子
收录时间:2024-05-27 06:09:08      热度:1569℃
【四川】鱼香茄子的做法

  2张图片

鱼香茄子又称余香茄子,是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜,与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等菜齐名,深受欢迎。

食材明细

主料
辅料

美食特点

【四川】鱼香茄子的做法步骤

  • 【四川】鱼香茄子的做法步骤:1
    1
    茄子切成长条。
  • 【四川】鱼香茄子的做法步骤:2
    2
    用盐把水杀出来,10分钟后用手把水捏出倒掉。
  • 【四川】鱼香茄子的做法步骤:3
    3
    猪肉剁馅,用料酒和淀粉腌一会。
  • 【四川】鱼香茄子的做法步骤:4
    4
    茄子挤出水后用生粉抓匀。
  • 【四川】鱼香茄子的做法步骤:5
    5
    姜切片,葱姜切末。
  • 【四川】鱼香茄子的做法步骤:6
    6
    锅里放油,倒入茄子煎熟。
  • 【四川】鱼香茄子的做法步骤:7
    7
    刷锅倒少许油,葱姜蒜爆香,只放一半的葱和蒜末。
  • 【四川】鱼香茄子的做法步骤:8
    8
    把肉馅倒入划散,至变色,放一勺郫县豆瓣酱。
  • 【四川】鱼香茄子的做法步骤:9
    9
    把郫县豆瓣酱炒匀。
  • 【四川】鱼香茄子的做法步骤:10
    10
    倒入茄子翻炒,这个时候放入另一半的葱末蒜末,放生抽,糖,淋入醋,用水淀粉勾欠出锅即可。
  • 【四川】鱼香茄子的做法步骤:11
    11
    鱼香口味的茄子就做好了。
本次制作《【四川】鱼香茄子》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   川菜  

猜你喜欢

更多
Ctrl+Enter 也可提交哦
最新评论 0条