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收录时间:2021-11-21 09:08:32      热度:5458℃
【陕西】油泼酥肉的做法

  3张图片

这道菜是在传统陕西蒸碗的基础上加以改良的菜品。

蒸碗还是传统做法,只是增加了油泼这道工序。

这道菜更有了陕西的味道。年夜饭有这道肉菜也很给力哦!

食材明细

主料
辅料

美食特点

【陕西】油泼酥肉的做法步骤

  • 【陕西】油泼酥肉的做法步骤:1
    1
    准备牛肉,将牛肉切条。
  • 【陕西】油泼酥肉的做法步骤:2
    2
    切好的肉中放入花椒粉、生抽15ml、盐3克,胡椒粉、葱姜水腌制20分钟。
  • 【陕西】油泼酥肉的做法步骤:3
    3
    放入淀粉、鸡蛋搅拌。
  • 【陕西】油泼酥肉的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀的样子。
  • 【陕西】油泼酥肉的做法步骤:5
    5
    锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
  • 【陕西】油泼酥肉的做法步骤:6
    6
    炸的微黄色捞出控油。
  • 【陕西】油泼酥肉的做法步骤:7
    7
    将炸好的肉摆在碗里,放上葱姜。
  • 【陕西】油泼酥肉的做法步骤:8
    8
    煮锅中加入干辣椒、盐、生抽、花椒、小茴香加水煮开,做成料水,加入蒸碗中。蒸碗放入压力锅盖盖蒸20分钟。
  • 【陕西】油泼酥肉的做法步骤:9
    9
    、将豆腐皮清洗干净切丝。
  • 【陕西】油泼酥肉的做法步骤:10
    10
    焯烫豆腐皮。
  • 【陕西】油泼酥肉的做法步骤:11
    11
    捞出备用。
  • 【陕西】油泼酥肉的做法步骤:12
    12
    大白菜切丝,
  • 【陕西】油泼酥肉的做法步骤:13
    13
    焯烫大白菜。
  • 【陕西】油泼酥肉的做法步骤:14
    14
    焯烫木耳。
  • 【陕西】油泼酥肉的做法步骤:15
    15
    捞出木耳备用。
  • 【陕西】油泼酥肉的做法步骤:16
    16
    将蒸好的小酥肉蒸碗取出,放上焯好的的豆腐皮。
  • 【陕西】油泼酥肉的做法步骤:17
    17
    放上焯好的木耳、大白菜。
  • 【陕西】油泼酥肉的做法步骤:18
    18
    将蒸好的肉连同焯好的菜一起倒扣盘中。
  • 【陕西】油泼酥肉的做法步骤:19
    19
    将蒜末、葱末放入小酥肉上面。
  • 【陕西】油泼酥肉的做法步骤:20
    20
    厚厚的铺上辣椒粉。
  • 【陕西】油泼酥肉的做法步骤:21
    21
    炒锅中加油烧至70度,浇在辣椒粉上,撒上香葱即可。

制作小窍门

1、炸肉的时候一定要注意安全,因为会喷溅。
2、家里没有电压力锅的可以用普通蒸锅,蒸50分钟即可。
3、最后加料水不用太多,半碗即可,蒸时还会有水蒸气滴入。
4、大白菜、木耳、豆腐皮做配菜非常好吃。5、辣椒粉放在最上面,再将热油浇上。
本次制作《【陕西】油泼酥肉》所使用的厨具:煮锅、炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   陕西菜  

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