1张图片
“
番茄炖牛腩原本是俄罗斯菜肴，后来在当初我国与苏联非常友好时期传入中国，后来逐渐变为大众菜，现在已经改造的更适合中国人的口味了，我国哪里都有人吃，没有特定属于国内哪个地方菜。
本品沿用山西熬浇头的做法，将番茄汁小火慢熬至汤汁浓稠，肉香加上番茄的酸甜味道，十分美味！ ”
食材明细
美食特点
【山西】番茄炖牛腩的做法步骤
-
1
牛肉洗净切成2cm见方的块。懒得看全文的，请看一句话看完做法：牛肉去血水→炒料→炒牛肉→炒番茄→加汤慢炖→出锅。
-
2
去血水：锅中放适量清水，水开后放入牛肉块，焯一下
-
-
-
-
-
-
-
-
-
11
加入花椒、八角、香叶、草果、冰糖，并加入适量豆瓣酱，略微翻炒一下
-
-
13
慢炖约四十分钟后，开大火略收汁，依个人口味加少量盐调味
-
-
15
牛肉的肉香混合着豆瓣酱的咸香味道和番茄的酸甜味道，非常美味！
制作小窍门
1.炖牛肉不能惜火，小火慢炖个把小时，直到牛肉筋都软烂才好吃；
2.花椒、八角、香叶、草果、豆瓣酱等料可在呛干辣椒时炒，也可在炖汤时加入，前者味道更浓，后者则更多保留了牛肉和番茄的味道；
3.豆瓣酱中有盐，所以加盐量要稍少一些。
本次制作《【山西】番茄炖牛腩》所使用的厨具：汤锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
