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窝子油糕,乃糯米蒸熟,中包豆沙,捏成圆形中窝油炸而成。
四十年代初,有成都簇桥人焦春廷到康在巴蜀名伶演川剧的卫乐剧院(今县文化馆处)侧开设油糕店。其油糕香、甜、酥、脆,色金黄外脆内甜,受人喜爱。他还批发他人沿街叫卖。那时,常在街头听到“焦窝子油糕,热的,才起锅”的叫卖声。一时焦油糕誉满炉城,成为名小吃。 ”
食材明细
美食特点
【四川】窝子油糕的做法步骤
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3
泡好的红豆放入锅中,加水。大火煮开转小火,煮至红豆软烂
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5
豆沙倒入平底锅内,加入白糖、玉米油。中小火加热,不时的搅拌以免糊锅
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油烧至7成热,转中小火,下入饼胚,炸至定型再下第二个(如接着放容易粘连)
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本次制作《【四川】窝子油糕》所使用的厨具:搅拌机、不粘锅、平底锅、炒锅