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新年马上要到了，年菜大鱼大肉是少不了的，但也给肠胃造成了不小的负担，做上一两个素菜即清新又爽口。
春节素菜，我觉得首选菜心，菜心色泽碧绿，脆嫩爽甜，清新养眼，用于白灼，菜心中的各类营养素流失较少。操作更是简便，是值得在春节期间推荐的一道家常素菜！ ”
食材明细
美食特点
白灼菜心的做法步骤
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将菜心的根部和老叶去除，保留嫩的菜芯部分用流水清洗，洗好用水浸泡十五分钟
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浸泡菜的同时处理配料：大蒜切片，用1茶匙蚝油、1茶匙蒸鱼豉油、少许白糖、和少许清汤调匀成料汁备用
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5
当锅内水沸腾时，放入菜心，先放入菜心根部烫20秒
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锅内倒少许油，放入切好的蒜片爆香，爆香蒜片后，加入调好的料汁
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制作小窍门
菜心保持碧绿脆爽的办法：
1，在白灼的水中加入盐和油；
2，菜心入水煮的时间不宜过长，沸腾即可捞起。
3、菜心也可以捞出后在冷水中过凉。
本次制作《白灼菜心》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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