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过年有好多人不喜欢红烧肉,但也要炖一锅牛肉,说这不但好吃,更重的是为了健康,可想人们对牛肉的青睐,我则不但有红烧肉而且还有红烧牛肉,一个都不能少,这除了丰富我们的餐桌,更能能增添节日的气氛。有了这一锅红烧牛肉和红烧肉,我们节日里可以尽情玩耍了,不用为吃啥饭犯愁,愿意做复杂的可以,不愿意做还有红烧牛肉,可以随意搭配土豆、胡萝卜或者洋葱,还可以直接一大块就着馒头吃对吧。
有一包好料才能炖出一锅香气袭人的红烧牛肉来,这香料完全可以去除牛肉的膻味,即使不能接受牛羊肉膻味的朋友都非常喜欢,希望这锅红烧牛肉为节日的一家人带来快乐。 ”
食材明细
美食特点
【天津】五香烧牛肉的做法步骤
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牛肉切滚到块,入凉水锅中焯水,锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水,并用热水冲洗掉牛肉上的血沫
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准备香料:花椒1把 八角1个 香叶3片 小茴香1把 丁香2个 草果1个 砂仁2-3个 肉蔻1个 甘草2-3片 白芷2-3片山奈2-3片 良姜1块 荜拨1个 陈皮3片 红果3个。因为香料盒盛不下,所以八角、肉桂、香叶和红果直接放入锅中,其他放入不锈钢料盒,其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小块再放入料盒能更好散发香味。
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牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水,然后放入大葱1棵 姜几片 蒜4-5瓣 放入红果
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盐先加入一半的量盖上锅盖,上汽后转中小火18分钟后关火,自然凉后开盖再放入另一半的盐,将高压锅盖虚盖在锅上,锅重新烧开后10分钟关火即可,将锅盖盖严,肉焖在国内自然凉后肉会很入味的,这样炖出的牛肉才软烂入味
本次制作《【天津】五香烧牛肉》所使用的厨具:高压锅