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【山西】酸甜炸里脊

收录时间：2022-11-30 07:15:50 热度：6895℃

【山西】酸甜炸里脊的做法

3张图片

“ 本来这道菜是想学做荔枝肉的，但荔枝肉对刀功太有要求了，我做了两次效果都不理想，但这道菜味道真的很棒，可以说是和糖醋里脊的味道一样，酸甜可口、里脊肉也挺嫩，搭配起来非常好吃。 ”

食材明细

主料

辅料

料酒 8g
胡椒粉 1g
淀粉 10g
油 30g
糖 10g
番茄酱 20g
水淀粉 20g

美食特点

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

【山西】酸甜炸里脊的做法步骤

1
里脊肉切成片状，加入料酒、胡椒粉腌制片刻。
2
取一块肉，两面蘸满淀粉，切出花刀。
3
将所有的肉处理好备用。
4
下油锅将肉片炸成表面金黄。
5
鸡蛋干切丁。
6
锅里倒入油，放入糖和番茄酱。
7
小火加热至糖融化，放入鸡蛋干。
8
放入黄瓜和圣女果翻炒。
9
将炸好的肉片放入翻炒均匀。
10
最后用水淀粉勾芡一下。

制作小窍门

1.做普通炸里脊，可以省去打花刀的步骤。
2.如果想酸些就增加番茄酱的用量，最好不要加白醋，白醋有些呛的味道。
3.整道菜就是酸甜的口感，所以加不加盐没关系，如果怕没味，可以在腌肉的时候加点盐。

本次制作《【山西】酸甜炸里脊》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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