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【北京】淋面蛋糕

收录时间：2022-11-30 09:46:59 热度：4317℃

【北京】淋面蛋糕的做法

1张图片

“ 用巧克力、淡奶油混合做的淋面，给孩子做的生日蛋糕 ”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
食用油 30g
低筋面粉 54g
盐少许
牛奶 30g
淡奶油 360g
白醋少许
白糖 60g
黑巧克力 80g

辅料

豆沙馅 适量
草莓酱 适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

【北京】淋面蛋糕的做法步骤

1
分离蛋黄蛋清
2
蛋黄中加入10克白糖，食用油，牛奶打匀
3
加入低粉和盐切拌均匀
4
蛋白分三次加入30克白糖打至鸟嘴状
5
取三分之一的蛋白到蛋黄糊中拌匀
6
再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀
7
倒入模具中，上下震动几下模具后入烤箱第三层140度35分钟左右
8
这是烤好的蛋糕胚
9
把蛋糕胚平均分成三片
10
淡奶油加20克糖打发
11
取一片蛋糕，抹奶油再放一层豆沙馅，再抹一层奶油盖上一片蛋糕
12
第二片蛋糕上抹奶油，抹草莓酱，奶油
13
盖上蛋糕片，四周表面都抹匀奶油
14
淡奶油和巧克力混合隔水加热融化巧克力
15
搅拌至巧克力糊细腻光滑
16
待巧克力糊降至40度左右时就可以淋面了。把蛋糕放在垫烤网的烤盘上从上开始淋面
17
再插上提前准备好的翻糖花和绿色小蛇进行装饰即可

本次制作《【北京】淋面蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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