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收录时间:2021-11-21 08:58:09      热度:4948℃
【上海】香酥鸡的做法

  4张图片

香酥鸡是我们这里的一道特色传统菜肴,无鸡不成宴,逢年过节,宴请亲朋好友怎么呢少得了鸡呢?上海香酥鸡,色泽金黄,外皮酥脆,肉质嫩烂,香味浓郁,喜欢的可以试试做做。

食材明细

主料
  • 500克
辅料

美食特点

【上海】香酥鸡的做法步骤

  • 【上海】香酥鸡的做法步骤:1
    1
    鸡洗净后晾干水分
  • 【上海】香酥鸡的做法步骤:2
    2
    准备盐,白酒和小茴香
  • 【上海】香酥鸡的做法步骤:3
    3
    先把白酒均匀的抹上,再加入盐和小茴香抹均匀后盖上保鲜膜腌制12小时
  • 【上海】香酥鸡的做法步骤:4
    4
    准备料酒,生姜片和小葱
  • 【上海】香酥鸡的做法步骤:5
    5
    把鸡用流动水冲洗干净,再把生姜片和小葱塞进鸡肚里面
  • 【上海】香酥鸡的做法步骤:6
    6
    冷水上蒸锅,加入料酒大火蒸熟
  • 【上海】香酥鸡的做法步骤:7
    7
    取出把鸡肚里的生姜片和小葱取出再抹上蚝油
  • 【上海】香酥鸡的做法步骤:8
    8
    锅内倒油
  • 【上海】香酥鸡的做法步骤:9
    9
    油温7分热加入鸡
  • 【上海】香酥鸡的做法步骤:10
    10
    炸至皮色发黄面焦脆为止,捞出
  • 【上海】香酥鸡的做法步骤:11
    11
    斩块上桌

制作小窍门

蒸熟鸡的时间要依照鸡的大小老嫩而定,我用的是500克土鸡,大约蒸1个小时左右
本次制作《【上海】香酥鸡》所使用的厨具:蒸锅、炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   中式宴请  

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